Miód piniowy (sosnowy) spadziowy

Sosna pinia (Pinius pinea) jest jedną z najważniejszych roślin miododajnych w Grecji. Pod łuskami jej kory żyje owad z rodziny czerwców – Marchalina hellenica, który wytwarza słodką wydzielinę, tzw. spadź, będącą źródłem pożywienia dla leśnych pszczół. Spadź ta, zmieszana z enzymami, na drodze skomplikowanych reakcji chemicznych, zamieniana jest przez pszczoły w miód.

Regionami słynącymi z produkcji miodu piniowego są Peloponez, Chalkidiki, wyspy Thasos, Skopelos, Zakynthos i Rodos.

Relatywnie niska zawartość cukru, bogactwo aminokwasów, enzymów, metali i pierwiastków śladowych: wapnia, magnezu, cynku, żelaza, miedzi (większe niż w miodach kwiatowych) to tylko niektóre z zalet miodu piniowego. Jest on szczególnie pomocny w leczeniu infekcji dróg oddechowych, łagodzi stany zapalne i podrażnienia gardła, działa antybakteryjnie. Skutecznie zwalcza drożdżaki Candida, zapobiega cukrzycy i chorobom układu krążenia. Zalecany jest w okresie zimowym przy zmniejszonej odporności organizmu.

Miód piniowy ma słodko-korzenny smak, delikatny zapach igliwia i ciemno-bursztynową barwę. Stanowi świetny dodatek do wypieków oraz napojów – lemoniad, herbat ziołowych, a także do dań mięsnych jako składnik marynat.

Miód z sosny pinii, z rodzinnej pasieki Michaela i Marii Fotopoulos w Akritochori na Peloponezie.