Owoce kumkwatu w syropie

Symbolem wyspy Korfu (archipelag Wysp Jońskich) jest owoc kumkwatu. To niewielkie drzewko cytrusowe pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Jego nazwa w języku kantońskim oznacza „złotą mandarynkę”. Cytrus został sprowadzony na Korfu w 1846 roku przez szkockiego botanika i kolekcjonera Roberta Fortune’a. Pracując dla Londyńskiego Towarzystwa Ogrodniczego przywiózł on do Europy wiele gatunków roślin ozdobnych i użytkowych: różaneczników, azalii, chryzantem, berberysów, drzewek owocowych.

Wiecznie zielony kumkwat dorasta do czterech metrów. Liście są ciemnozielone, lancetowate i błyszczące, kwiaty podobne do pomarańczowych – małe, ząbkowane, rosnące w małych kwiatostanach. Owoce barwy pomarańczowej, niewielkie (do 4 cm średnicy), owalne, aromatyczne. Złotą mandarynkę wyróżnia cienka, jadalna skórka. Owoc zatem można spożywać w całości. Ma charakterystyczny smak łączący w sobie przyjemną słodycz z lekkim odcieniem kwaskowym i nutką goryczki. Kumkwat jest źródłem witaminy C (44 mg/100g), A i wielu witamin z grupy B regulujących metabolizm. Niewielka wartość kaloryczna (taka jak w winogronach), za to obfitość błonnika: 6,5 g/100g. Owoc bogaty jest w antyoksydanty (polifenole) i minerały: wapń, miedź, potas, mangan, żelazo, selen i cynk.

Witryny i regały wyspiarskich sklepików i lokalnych straganów uginają się od bursztynowych butelek, karafek, słoiczków. Królują tu rewelacyjne likiery i nalewki, ale z kumkwatu wytwarza się także doskonałe dżemy i marmolady. Najczęściej jednak spotykaną formą przetworów jest kumkwat kandyzowany w syropie. Słodkie kuleczki można spożywać wprost ze słoika, użyć do ciast jako bakalie, dodać do tostów, grzanek, naleśników lub jogurtu. Idealny również na desce serów. Smak niepowtarzalny!

W greckim sklepiku polecamy kumkwat kandyzowany w słoikach 470 g.