Migdały całe prażone solone

Migdałowiec zwyczajny to nieduże drzewo pochodzące z Bliskiego Wschodu. Stąd jeszcze w czasach starożytnych jego uprawy pojawiły się w całym rejonie śródziemnomorskim. Zakwita bardzo wcześnie (już w połowie lutego), a obfitość kwiatów powoduje, że w krajobrazie jeszcze uśpionej przyrody widoczny jest z daleka. Z tego powodu w Księdze Jeremiasza (1,11-12) nazwany jest „drzewem czuwającym”.

Nasiona migdałowca, zwane migdałami, w swej odmianie słodkiej, są doskonałą, zdrową przekąską. Obfitują w zdrowe tłuszcze (kwas oleinowy, kwasy omega-6) i witaminy, dostarczają wapnia, cynku, potasu i przede wszystkim magnezu. Migdały to także świetny dodatek do ciast, chałwy, nieodzowny składnik marcepanu, greckiej baklavy, włoskiego likieru amaretto.