Dodano do listy ulubionych
Popularną w Grecji chałwę wytwarza się z karmelu i miazgi nasion sezamu. W celu lepszego spienienia masy karmelowej stosowany jest ekstrakt z mydlnicy lekarskiej (Saponaria oficinalis) – składnik charakterystyczny dla każdej dobrej chałwy.
Halvas Drapetsonas to produkt wytwarzany od 1924 r. w ateńskim Pireusie przez rodzinną firmę Kosmidis-Gavrilis. Zapraszamy do obejrzenia ciekawego filmiku, ilustrującego proces jej produkcji w manufakturze Drapetsonas: https://www.youtube.com/watch?v=EXGJoYKCZ3k
Tradycyjny sposób przygotowania chałwy jest bardzo trudny. Ziarna sezamu płucze się wielokrotnie, by pozbyć się soli, po czym opieka i miele za pomocą kamieni młyńskich. Tak otrzymane „tahini” trafia do wielkiego miedzianego naczynia w kształcie półkuli. Osobno gotuje się cukier z wodą dla uzyskania karmelu. Po połączeniu składników, dodaniu migdałów, pistacji, czekolady itd.) pracownik w długich płóciennych rękawicach rozpoczyna wyrabianie „ciasta”. Praca ta wymaga wielkiego wysiłku i cierpliwości, ponieważ temperatura mieszaniny wynosi około 80℃. Ręczne ugniatanie trwa ok. 30 minut (!), po czym jeszcze ciepła chałwa jest ręcznie ważona i pakowana.
Wg diabetyków chałwa to nie tylko zdrowe źródło energii. Sezam zawiera witaminy B, fosfor, nienasycone kwasy tłuszczowe, które poprawiają pracę serca. Obecność żelaza przeciwdziała anemii. Wapno i inne minerały wzmacniają kości. Antyoksydanty, witamina E, selen zwalczają wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się skóry.
Chałwę możemy spożywać „solo”, lub łączyć z jogurtem i owocami.
W naszym greckim sklepiku oferujemy ateńską Drapetsonas pakowaną po 450g.
Bardzo dobrą, tylko spróbowałem kawałek, bo nie jem słodyczy.